- 1 1/3 tasses ou 200g de camerises congelées
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe d'eau
- 1 1/2 c. à thé de gélatine
- 2 1/2 c. à soupe d'eau
- 1 tasse de crème 35% à fouetter
- 2 c. à soupe de sirop d'érable
- Dans un petit bol, mettre la gélatine avec 2 ½ c. à soupe d’eau et réserver.
- Dans un chaudron, faire cuire les camerises, le sucre et 1 c. soupe d’eau jusqu’à ce que les camerises commencent à se défaire.
- Avec un mélangeur ou robot, mettre en purée encore chaude.
- Faire fondre la gélatine gonflée à la purée encore chaude.
- Faire refroidir la purée sur un bain de glace environ 30 minutes ou jusqu’à temps que le mélange soit bien froid.
- Fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Dans un grand bol, ajouter à la purée de camerises gélifiées, la crème en plusieurs fois en prenant soin de plier à l’aide d’une spatule et toujours en mélangeant avec la spatule, ajouter les 2 c. à soupe de sirop d’érable.
- Répartir dans 4 ramequins.
- Réfrigérer environ 2 heures avant de servir.
