La camerise est connue depuis longtemps par les Japonais, « Le fruit de la longévité de la vie et de fruits de la vision ». Les camerises sont riches en vitamine A, C et ont haute teneur en fibres et de potassium. Les valeurs ORAC , autrement connues comme les valeurs antioxydantes , telles que rapportées par la base de données de l’USDA pour l’Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) des aliments sélectionnés, comme les camerises sont d’avoir des valeurs antioxydantes extrêmement élevées. En particulier, des niveaux élevés de polyphénols, anthocyanes et Bioflavanoïdes.

Les antioxydants sont des substances présentes dans les aliments qui aident à combattre l’oxydation, c’est un processus chimique normal qui a lieu dans le corps chaque jour. Il peut être accéléré par le stress. Lorsque des contraintes ou d’autres perturbations se produisent dans le processus d’oxydation naturel, des molécules nocives appelées radicaux libres sont créées. L’oxygène entraîne la formation de radicaux libres, et ils peuvent causer des dommages aux cellules du corps. La meilleure source d’antioxydants est un régime alimentaire riche en fruits, légumes et grains entiers. Les baies en particulier sont très riches en antioxydants, vitamines et minéraux. La camerise est l’une des sources les mieux notées d’aliments antioxydants connus.