Camerises Mistouk
Une rafale de saveur boréale

Sauce à la camerise pour gigot d’agneau ou autre viande grillée au four


Sauce à la camerise pour magret de canard

Ingrédients

  • 2 c. à thé (10 ml) d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail hachées finement
  • 1 oignon coupé en petits morceaux
  • 5 coques de graines de myrica ou poivre noir
  • 2 c. à table (20 ml) de sauce piquante Le Métis ou La Métisse (plus douce)
  • 1 c. à thé (5 ml) de confiture boréale de camerises
  • 1/4 t (60 ml) de vin rouge
  • 2 t (500 ml) de bouillon de bœuf
  • 1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs
  • 1/4 t (60 ml) d’eau

Préparation

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail haché et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson, en brassant de temps à autre, pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré en fin de cette cuisson ajouter les graines de myrica broyées ainsi que la sauce Damn. Ajouter le vin et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le bouillon, le ketchup boréal aux camerises  et porter à ébullition. Retirer la casserole du feu. Option intéressante, je passe ma sauce au mélangeur pour réduire les oignons, la sauce est homogène et plus lisse.

Quand le gigot d’agneau est prêt,  ajouter à la sauce du fond de cuisson au goût.

Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l’eau. À l’aide d’un fouet, incorporer ce mélange à la sauce. Cuire, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi légèrement. Servir le gigot avec cette sauce.