Camerises Mistouk
Une rafale de saveur boréale

Recette de gâteau au fromage du Rang des Îles, (fromagerie Médard de St-Gédéon) de camerises et à la crème sûre


Gâteau au fromage à la camerisePréparation : 20 minutes

Cuisson : 1 h 10 minutes

Portions : 10

Facile à préparer

Ingrédients

  • Fond de chapelure
  • 750 ml (3 tasses) de chapelure de biscuits Graham
  • 60 ml (4 c. à soupe) de sucre
  • 250 ml (1 tasse) de beurre
  • Ingrédient pour la préparation de fromage
  • 500 g (1 1/4 lb) de fromage Médard le Rang des Iles
  • 4 jaunes d’œufs
  • 3/4 tasse (200 ml) de sucre
  • 1 tasse (250 ml) de crème sure
  • 1/4 tasse (65 ml)  de confiture boréale de camerises
  • 4 blancs d’œufs
  • 1 c. à thé (5 ml) de crème de tartre
  • 2 tasses (500 ml) de crème 35 %
  • 3 tasses (750 ml) de crème sure
  • 3/4 tasse (200 ml) de sucre
  • 5 ml (2 c. à thé) de vanille
  • Tartinade de camerises sans sucre pour la présentation

Préparation

Fond de chapelure

Mélanger la chapelure et le sucre.

Faire fondre le beurre, puis le mélanger aux ingrédients secs.

Foncer un moule à charnière de 9 po de ce mélange.

Préparation du fromage

Préchauffer le four à 350 °F.

Au robot, défaire le fromage avec les jaunes d’œufs et le sucre. Ajouter la crème sure, la confiture boréale  de camerises, puis réserver.

Monter les blancs avec la crème de tartre et ajouter au mélange à fromage.

Mettre dans un moule à charnière et faire cuire 45 minutes à 350 °F et 15 minutes à 340 °F.

Faire refroidir 10 minutes. Pendant ce temps, fouetter la crème, puis y incorporer la crème sure, le sucre et la vanille. Sortir le gâteau du réfrigérateur et le couvrir de ce mélange à l’aide d’une spatule de caoutchouc.

Remettre au four à 340 °F pendant 15 minutes.

Laisser refroidir dans le moule.

Servir entouré d’un filet de tartinade de camerises sans sucre.

Bon appétit!