Camerises Mistouk
Une rafale de saveur boréale

Recette de filets de poisson à la moutarde de camerises


 

Saumon au four à la camerisePour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : environ 4 minutes

Ingrédients

  • 1/4 t (60 ml) de farine (si vous aimez sans gluten la farine de riz ou tapioca)
  • 4 filets de poisson à chair blanche (tilapia, morue ou sole) (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)
  • 2/3 t (160 ml) de bouillon de poulet
  • 2 c. à tab (30ml) de crème (ou crème sure)
  • 1  oignon, haché finement
  • 1 c. à tab (15 ml) de moutarde de camerises
  • 1 c. à tab (15 ml) de vinaigre de vin (ou de cidre de pomme)
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel de mer
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
  • 2 c. à tab (30 ml) d’huile d’olive (ou Canola ou aussi très intéressante d’avocat)
  • 2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché

Préparation

Mettre la farine dans une assiette. Passer les filets de poisson dans la farine en les pressant et en les retournant pour bien les enrober. Secouer pour enlever l’excédent. Réserver. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le bouillon de poulet, la crème,  l’oignon, la moutarde de camerises, le vinaigre de vin, le sel et le poivre. Réserver.

Dans un grand poêlon à surface antiadhésive. Chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les filets de poisson réservés et cuire de 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que la chair se défasse facilement à la fourchette (retourner les filets de poisson une fois en cours de cuisson). Retirer les filets de poisson du poêlon et les mettre dans une assiette de service. Réserver au chaud.

Dans le poêlon, ajouter la préparation à la moutarde  et porter à ébullition. À l’aide d’une cuillère, arroser les filets de poisson  avec la sauce à la moutarde. Parsemer du persil.

Servir aussitôt.